Schwarzbräu / encentive in Kooperation mit Bayernwerk Netz

Die Familienbrauerei Schwarzbräu GmbH aus Zusmarshausen ist eine traditionsreiche bayerische Brauerei mit eigener Mälzerei. Die Bierproduktion ist durch energieintensive Kühl-, Lager- und Abfüllprozesse geprägt und erfordert zugleich hohe Prozess- und Qualitätssicherheit. Die Schwarzbräu verfolgt das Ziel, den spezifischen Energieverbrauch kontinuierlich zu senken. Konkret soll der Energieeinsatz pro produziertem Hektoliter Bier jährlich um 5 % reduziert werden. Durch Investitionen in Energieeffizienz, erneuerbare Energien und intelligente Energiesteuerung wird dieses Ziel konsequent verfolgt.

Seit Mai 2025 wird mit dem Energieportal Business von Bayernwerk und der Software flexOn von encentive ein datenbasiertes Lastmanagement aufgebaut. Nach Analyse der Lastprofile werden zahlreiche Verbraucher automatisiert innerhalb definierter Prozessgrenzen gesteuert, darunter Mantelkühlungen der Gär- und Lagertanks, Gebläse und Rührwerke, Lager- und Kühlräume, Lufttrockner und Ladeinfrastruktur. Die KI-basierte Verbrauchssteuerung berücksichtigt Hochlastzeitfenster, Netzauslastung, Wetter- und Lastprognosen sowie die Erzeugung der PV-Anlage. Auf Basis von Prognosen und historischen Daten erstellt der KI-Algorithmus automatisch Fahrpläne, um die Anlagen optimiert zu steuern. 

Dabei nutzt das System thermische Speicher sowie andere Flexibilitäten. So werden Verbräuche in günstigere Zeitfenster verschoben, Lastspitzen unter dem Schwellenwert für atypische Netznutzung gehalten und der Eigenverbrauch erneuerbarer Energie erhöht. Besonders anspruchsvoll war die Einbindung vieler kleinteiliger Verbraucher, die klassische Energiemanagementsysteme häufig nicht ausreichend erfassen. Die KI-gestützte Software greift nicht in kritische Brauprozesse ein, sondern moduliert Nebenprozesse innerhalb zulässiger Temperatur- und Prozessfenster.

Die jährlichen Einsparungen betragen 145 MWh Strom bzw. 49 t CO₂e, bereits im Winter 2025/2026 wurden fünfstellige Kosteneinsparungen erzielt. Die Optimierungsfunktionen werden kontinuierlich erweitert, insbesondere durch die Integration der Photovoltaikanlage sowie die Vorbereitung einer marktbasierten Strompreisoptimierung auf Basis dynamischer Stromtarife.